近年来，在人们心中，纯手工无添加的食品就是健康食品的代名词。

小万还记得《舌尖3》中有一集关于中药手工养生口红的介绍引起的观众们的热议。除了对美食节目居然介绍化妆品的诧异，还对自制口红的不规范产生了异议。

《舌尖3》中对手工自制引发的争议实际上由来已久。

电商的兴起，让许多自产自用的手工食品看到了很大的商机。

许多所谓的纯手工自制食品标榜健康，自诩在用料和口味上都碾压大众食品，而成为高端小资的代名词。

在这高端的背后，最重要的食品安全问题却被忽视。

这些三无手工食品的风靡，究竟是食客们对于健康的追求，还是对食品工业发展的藐视呢？

在食品工业这个概念出现之前，食品还都是现做现吃的。

但战争和远行等因素，让现做现吃的食品无法满足部分人群在特定时期的需求。

如何让食品能更长时间的保持不腐败，成为了人们的一大难题。

除了在包装上做努力，其次就是食品添加剂了！

但某些手工食品往往会以纯天然无添加来标榜自身的高端。更有甚者贬低食品工厂出产的食品，来凸显他们的优越，殊不知，食品添加剂才是保证现代食品安全的核心。

实际上，食品添加剂的概念涵盖面非常广，中国传统的一些小吃配方中就有添加剂。

比如油条中添加的明矾食用碱，把豆浆点成豆腐的卤水等。

而那些号称无添加的纯手工食品也不一定就是完全无添加！

而食品添加剂里令食客们一谈到就色变的非“防腐剂”莫属。

其实，正确的使用防腐剂恰恰保证了食品的安全。例如常见的山梨酸和山梨酸钾，它们能抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶的活性，破坏酶系统达到抑菌的目的。合理的使用并不会影响食品的口味。

盲目的追求“无添加”，不仅不会成为食品安全的保障，反而会带来更大的危害。

像是豆类食品霉变产生的黄曲霉素，致癌力极强；肉类食品沾染肉毒杆菌产生的肉毒素，是已知毒性最强的物质之一。

无论是生产环境，储存方式还是对添加剂的合理使用，小作坊生产的手工食品都难以与正规工厂出产的产品相提并论。

我们在质疑、嫌弃不断发展的食品工业，嫌工厂生产的食品口味差、有食品添加剂、不健康。反而青睐那些三无手工食品，花更多的钱吃更不放心的食品。

食品行业中价值最高的不是用料和手工，而是产业背后完善而科学的生产工艺和流程。

安全机械化的生产，在不影响口感的情况下，让食品更加安全健康！

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