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麻花制作的秘方请一定收好!

发布时间:2020-02-08    |     所属分类:公司动态

炸麻花的制作做法

原料:

中筋面粉500g;白砂糖50g;食用油30g;清水200g;小苏打5g;

  1. 将500g中筋面粉加入盆内;加50g白砂糖,5g小苏打,30g食用油,200g清水入盆中;稍做揉搓成光滑面团,醒10分钟,切不可揉太久,免得出筋;将醒好的面团用刀一分为三;


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2.将面团搓成长条,大约两根指头粗;用手将面条扯成2cm的剂子;将剂子用手,压在截面,向前推撮成约5cm的条状;将撮好的面条放置,醒8分钟;


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3.将5cm的面条,搓成约小指头粗的长条;将长条对折;左手捏着长条的两端,手掌轻压长条对折处;用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓;


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4.两手将面条的两端拎起,将长条最初的两端捏紧,塞进对折处的圈中,将结头从圈中抽出部分固定;将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚;在锅内倒入半锅食用油;投入一小团生面到油锅中,待面团浮出油面即表示油温合适了;

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5.投入麻花生面胚;小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出;将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉,待麻花凉透即可装入密封袋保存;


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6.小贴士:

 1、在撮面条的时候加入适量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了;

 2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦,容易上火,建议吃的时候搭一些柠檬水或是茶之类饮品;

 3、白砂糖的量可以根据个人喜食甜度而定;

 4、从剂子搓成5cm条状时一定要将手压在在截面上向前或向后搓,如果是光滑面的话,就不容易搓开。


自制麻花有一套,

要是生产麻花还要有方式方法,

选择好机器,

才能制作出好产品。


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